Aktualności

Food cost bez bólu głowy

Dzisiejsza gastronomia to już nie tylko sztuka, to także biznes, który musi się spinać.

Le petit déjeuner, czyli śniadanie po francusku

Miejski gwar, ciasno ustawione stoliki, słońce odbijające się w oknach malowniczych kamienic - widok jak z pocztówki.

Majowy numer "Szefa Kuchni"

Maj w gastronomii nabiera niepowtarzalnego rytmu.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Zachodniopomorska Rewolucja Smaku. Jak Nowoczesna Gościnność Definiuje Nowy Luksus Regionu

    Wielki finał Programu Mentorskiego oraz konferencja Taste & Travel stały się areną, na której kulinarna pasja spotyka się z profesjonalizmem najwyższej próby.

    Rośnie liczba rezerwacji nad Bałtykiem

    Liczba rezerwacji rośnie w tempie dwucyfrowym.

    Przed nami pierwsza narodowa selekcja Michelin Guide

    27 maja 2026 roku - to data, która przejdzie do historii polskiej gastronomii

    Nowości

    Krewetki białe marki tg Economy

    Nowość w asortymencie marki tg Economy, dostępnej wyłącznie w ofercie Transgourmet Foodservice i Selgros - krewetki białe w dwóch wariantach: surowym oraz gotowanym.

    ASKO Professional - czystość i komfort w Twoim biznesie

    Zmywarka DWCFS5936.S to idealne rozwiązanie dla małych lokali gastronomicznych i punktów usługowych.

    MetrooLine - innowacja w pakowaniu żywności

    Opakowania MetrooLine to nowatorskie rozwiązanie w kategorii tacek do żywności, które wyróżnia się funkcjonalnością i przemyślaną konstrukcją.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Sos Mayo-Awokado od Fanex

    Połączenie klasycznej bazy majonezowej z nutą awokado daje delikatny, świeży profil smakowy, który dobrze komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i warzywnymi.

    RETRO - klasyka, która przyciąga uwagę

    Wśród propozycji Gerlach dla profesjonalnej gastronomii uwagę zwraca linia sztućców RETRO - kolekcja inspirowana estetyką minionych lat, zaprojektowana z myślą o eleganckim, wyrazistym serwisie.

    Rewolucja na talerzu!

    Produkty The Vegetarian Butcher eliminują kompromis między smakiem a etyką, oferując szefom kuchni surowiec o teksturze i profilu, niemal identycznych z oryginałem zwierzęcym.

    Przepisy

    Sarna z cebulą i kaszą gryczaną

    Na maśle zeszklić szalotkę, dodać pieczarki oraz tymianek. Smażyć do całkowitego odparowania wody i uzyskania delikatnego koloru. Zdeglasować czerwonym porto.

    Monoporcja Eden

    Z mleka, śmietany, wanilii oraz żółtek przygotować krem angielski. Następnie wlać go do czekolady, zblendować i dodać żelatynę.

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Polska jest rosnącą destynacją gastronomiczną

    Rozmawiamy z Maciejem Dobrzynieckim, Prezydentem Akademii Gastronomicznej w Polsce, Wiceprezydentem Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu.

    Nie ma dróg na skróty

    Rozmawiamy z Michałem Kuter, właścicielem i szefem kuchni Restauracji A Nóż Widelec w Poznaniu.

    Miejsce, gdzie czuć ducha historii

    Rozmawiamy z Tomaszem Barańskim, właścicielem i dyrektorem generalnym Hotelu Pałac Mała Wieś i Winnicy Pałac Mała Wieś.

    Artykuły

    Wiosenne inspiracje sommelierskie

    We współczesnej gastronomii warto być elastycznym, wychodząc naprzeciw oczekiwaniom i potrzebom bywalców ogródków gastronomicznych.

    Azja: bogactwo kultur i smaku

    Przenikające się między sobą kuchnie azjatyckie tworzą pasjonujący krajobraz malowany tradycjami, kulturą i różnorodnością smaków.

    Zaplanuj sezon na grilla już dziś!

    Dobrze zaplanowany sezon grillowy może stać się jednym z najmocniejszych okresów sprzedażowych w roku.

    Partnerzy